煲素汤的做法大全家常(煲素汤的做法大全家常汤)

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本文目录

1. 家常粤菜做法是大全大全什么
2. 粤菜38个代表菜做法
3. 广东粤菜家常小菜广东食谱

家常粤菜做法是什么

炒猪大肠

材料
：猪大肠500克，青、窍门红椒共150克，粤莱粤莱水发木耳50克  。家常家常调料 ：葱1棵，菜的菜姜1块，做法做法蒜3瓣，大全大全料酒、窍门生抽各0.5汤匙
，粤莱粤莱精盐3茶匙，家常家常味精
、菜的菜香油各1茶匙，淀粉3茶匙
，花生油1汤匙
。

做法
：先将猪大肠洗净煮至八成熟 ，改刀成三角片
，用料酒 、姜腌渍 。木耳、青红椒改刀三角片 ，姜切片，葱切段，蒜拍成茸。2.锅加底油下葱 、蒜炝锅
，加青、红椒、木耳 、精盐、味精炒熟出锅。3.锅加底油，下入猪大肠爆炒 ，加入精盐 、生抽、料酒后放入炒好的青红椒，木耳翻炒，放入香油勾芡出锅。

粤菜38个代表菜做法

金装脆皮花腩仔

原料：

带皮五花肉3千克、红叶甜菜 、糖50克、盐28克、五香粉8克、沙姜粉6克、甘草粉6克
 、蒜香粉6克、白胡椒粉 、十三香15克 、海鲜酱120克、磨原豉100个、麻油18克 、沙茶酱30克

做法 ：

1.将五花肉腌制入味后放到开水中10秒后拿出，放入冷水或冰水中，待其里内完全冷透
。

2.将所有的盐、糖和香料粉拌匀 ，撒在五花肉上，腌30分钟，再把海鲜酱、磨原豉、麻油、沙茶酱混合搅匀
，均匀地抹在肉表面并撒上一层薄薄的盐 ，腌2小时 。再用刀刮除，挂起来用风扇吹12小时 。

3.将烤炉预热，把五花肉带皮朝炉壁 
，开大火，将皮烤软，用扎皮针将皮扎孔 ，放回烤炉，待皮烤焦，刮除烤煳部分，回炉5分钟取出即可。

4.待五花肉稍凉
，切好装盘即可 。

广东粤菜家常小菜广东食谱

一、酸菜粉肠煲

1、买回的粉肠，加一勺盐，一勺面粉，加水清洗干净 ，放入高压锅里，加一点盐
，白胡椒，葱
，姜，适量清水
，盖上盖子，上气后压15分钟；2
、放凉后切小段，牛肉切片备用；

2、锅中放油，油热下入姜 ，蒜炒香 ，下入牛肉翻炒几下，再下酸菜翻炒几下，倒入粉肠，粉肠的原汤，盖上盖子煮五分钟，加少许盐 ，鸡精调味，撒上香菜即可出锅。

二、上汤波菜

1  、菠菜洗净，锅中水开 ，加盐、油
，下入波菜，焯水20秒捞出；

2、锅中油热 ，把姜蒜跟肉末炒出香味，放入切好的皮蛋丁继续炒香，然后倒入半碗清水 ，加点盐，胡椒粉调味，放几颗枸杞，煮开后淋在菠菜上面就可以啦
。

三、蒸肉饼

梅花肉剁碎加些玉米粒，加蚝油，生抽 ，盐，生粉，花生油
，用手朝一个方向搅拌到起胶，平铺在碟子上面 ，水开大火蒸12分钟，肉嫩多汁超下饭。

四、冬菇蒸滑鸡

剁好的鸡块中放葱 
、姜，提前泡好的冬菇、红枣、枸杞
、盐、糖
、生抽 、蚝油、料酒、淀粉抓匀腌制20分钟，再来一勺花生油锁住水分，水开上锅蒸12分钟 ，出锅就可以开吃了
。

五、腊肠炒芥蓝

1、芥蓝清洗干净
，切去尾部，斜刀切小段，蒸熟的腊肠切薄薄的厚片；2、先把姜末炒出香味，倒入清水，加几滴白酒 ，水开 ，下芥蓝烫十秒，捞出；

3
 、重新起锅烧油
，下姜末，腊肠炒出香味  ，倒入芥蓝，下盐、糖调味 ，翻炒均匀，加水淀粉勾芡 ，出锅装盘即可。

六 、豉汁蒸排骨

1、排骨切小块放入盆中
，加一勺面粉，加适量清水，反复抓洗两分钟
，洗出里面的血水和杂质，再用清水多清洗几遍，这样蒸出来的排骨才不会有腥味；

2、碗中放蒜末、豆豉，浇热油激发出香味，再放盐 、白糖、生抽 、蚝油，搅拌均匀后倒入洗好的排骨中，再放一勺生粉抓匀，腌制半小时；

3、盘底铺上土豆 ，再放上排骨，水开上锅，大火蒸25分钟，这样做出来的排骨又嫩又滑。

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