酱焖小鱼的家常做法 ？酱焖小鱼的家常做法窍门
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潮汕卤鸭爪鸭翅鸭脖的家常做法
、鸭翅500克 ，鸭脖啤酒230毫升 ，家常姜6片 ，做大全大蒜3瓣，法大法及大葱1根 ，全鸭老抽1勺，配方生抽4勺 ，鸭脖白糖2勺 ，家常香叶6片 ，做大全八角1个。
2 、鸭翅处理好后冷水下锅焯水 ，然后洗净沥干水 。
3 、锅内放少许油爆香葱姜蒜 ，放入鸭翅翻炒 。
4 、加入老抽 、生抽炒至上色 。
5 、加入啤酒小火慢炖30-40分钟左右 ，加入香叶和八角。
6、大火收汁即可 。
雷公子鸭脖的做法
制法 ：1 、鸭颈子的初加工鸭颈子解冻，冲洗干净后 ，加入姜块50克 、葱节50克、精盐100克及料酒 、硝盐拌和均匀，腌渍码味约12小时 ，取出 ，用清水洗净，然后放入沸水锅里氽一水 ，捞出备用
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2 、制辣味卤汁干辣椒剪成节 ，八角 、三奈 、桂皮 、小茴香 、草果 、丁香 、砂仁 、花椒 、豆蔻 、排草、香叶等用清水稍泡，沥水；红曲米入锅，加入清水1200克熬出色 ，然后去渣 ，留汁水待用 。净锅上火 ，放入精炼油烧至三成热 ，下入干辣椒节、香辛料及剩余的姜块 、葱节稍炒 ，掺入鲜汤及红曲米水 ，调入精盐 、味精烧开后，改小火熬煮2小时 ，至逸出辣味、香味后 ，即成辣味卤汁
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3 、卤制把初加工好的鸭颈子放入烧开的辣味卤汁里 ，用中火卤10分钟即可关火 ，让鸭颈子继续在辣味卤汁中浸泡20分钟 ，随后捞出晾凉即可斩块食用。
鸭脖的做法
所需食材 ：鸭脖1500g、生抽120g、老抽50g、姜片5片 、甜面酱90g 、冰糖80g 、花椒10g 、干辣椒1把 、香叶6片 、桂皮2块 、陈皮少许 、啤酒1罐
操作步骤
步骤一 ：鸭脖清洗干净 ，然后放到锅中 ，加上冷水，开始焯水 。水煮开之后再继续煮两三分钟 ，然后将鸭脖捞出来，冲洗干净 。
步骤二 ：洗干净之后再放入锅中，然后加上上面的材料，接着把啤酒倒进去，最后加上没过鸭脖的清水就可以了 。
步骤三 ：我们开大火将其烧开 ，然后再转为中小火，继续煮40分钟 ，期间我们需要将其搅拌两次。
步骤四 ：40分钟之后我们再开大火开始收汁 ，直至汤汁浓稠之后就可以了 。
END，本文到此结束 ，如果可以帮助到大家 ，还望关注本站哦！
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