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本文目录

1. 高眼鱼炖豆腐的家常家常做法
2. 高眼鱼与偏口鱼的区别
3. 高眼鱼处理方法

高眼鱼炖豆腐的做法

鱼身两面用刀改柳叶花刀鱼入开水锅中烫一下，要全身都烫到。做法做法姜切片 ，大全大蒜切块，高眼高眼干辣椒切段 ，鱼的鱼葱切段
。家常家常与大料 ，做法做法花椒
，大全一起待用韭菜洗净切段待用 。

炒锅点火入油烧热，入以上的香料爆香，入甜面酱煸炒 。

加入一罐啤酒继续翻炒香料，再加入适量高汤或热下入烫过的梭鱼进去 。

新鲜北豆腐切一厘米左右的厚片，豆腐片下入锅里一起炖。边炖边调入盐，糖，味极鲜 ，醋 。小火慢炖10-15分钟左右 。待汤汁变少，变粘稠时调入味精，洒入韭菜段  。用汤汁浇一下，出锅装盘即可。

高眼鱼与偏口鱼的区别

高眼鲽是一种海鱼。高眼鲽名称颇多
：高眼、偏口、比目 、地鱼
、扁鱼 ，岛城老百姓一般称它高眼、偏口
。体长侧扁
，体长20厘米左右 ，体重200克左右。眼大而突出，两眼均在头部右侧 ，上眼位高 ，位于头背缘中线上。体呈黄褐色或深褐色、无斑纹。无眼一侧，即图片背面为白色，圆鳞
。

偏口鱼，即比目鱼，高眼鲽，是硬骨鱼纲鲽形目鱼类的总称
，包括鰜科 、鲆科
、鲽科、鳎科、舌鳎科鱼类。偏口鱼身体扁平，成长中两眼逐渐移到头部的一侧，平卧在海底。

高眼鱼处理方法

首先用剪刀刮去鱼鳞，接着用剪刀将鱼肚子破开，将鱼里面的内脏拿出
，鱼鳔可以留着将鱼里面的内脏拿出，鱼鳔可以留着，在看这个鱼的鱼肚子里面的黑色的薄膜是有毒物质，要将其清除 ，打开鱼鳃 ，将鱼鳃去除，用清水洗净鱼身，最后再用水冲洗
，直至鱼干净为止 。

OK ，本文到此结束，希望对大家有所帮助
。

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